สายการผลิต Maltodetxtrin (สายการผลิตน้ำตาลกลูโคสมอลโตสและมัลโตเทททรินทริน)

รายละเอียด

ใช้แป้งกลั่นที่แตกต่างกันเช่นแป้งข้าวโพดแป้งสาลีหรือมันสำปะหลังเป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ำตาลกลูโคสหรือมอลต์เดกซ์ทรินโดยวิธีการย่อยด้วยกรดหรือการย่อยด้วยเอนไซม์ของเอนไซม์

การย่อยสลายของกรดคือการผลิตวัสดุที่มีสีสันหรือน้ำตาลที่ไม่หมักได้ง่ายเนื่องจากมีผลกระทบในทางปฏิบัติวิธีการนี้หยุดลง เรามีโรงงานผลิตเอนไซม์ไฮโดรไลซิสเพื่อผลิตกลูโคสหรือมอลต์เดกซ์ทริน

ในทางทฤษฎีเมื่อ DE มีค่าน้อยกว่า 20% เช่นการลดปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า 20% จะเรียกว่า malt dextrin แต่ในการใช้ชีวิตประจำวันการแบ่งแยกไม่ชัดเจน

คำอธิบายกระบวนการ

ⅰ การทำให้เหลว

กลูโคสอะไมเลสที่ใช้ในการทำ saccharification คือ exoenzyme, hydrolysis จากโมเลกุล substrate non-reduce end เพื่อเพิ่มโอกาสของ maltogenic amylase เร่งปฏิกิริยาของ saccharifying จำเป็นต้องใช้а-amylase ทำให้โมเลกุลกลูโคสโมเลกุลที่ macromolecular เป็น maltodextrin และสารประกอบน้ำตาล โครงสร้างผลึกของอนุภาคแป้งมีความทนทานต่อเอนไซม์สูง ตัวอย่างเช่นสัดส่วนความเร็วระหว่างอนุภาคของแป้งและไฮโดรไลซ์ของแบคทีเรียอะไมเลสไฮโดรไลซ์คือ 1: 2000 ด้วยเหตุนี้ไม่อนุญาตให้อะไมเลสโดยตรงทำหน้าที่ในแป้งแป้งนมต้องอุ่นก่อนจากนั้นจะเพิ่มแป้งและขยายตัวผ่านและทำลายโครงสร้างผลึกของพวกเขา

(ⅰ) เจลาติไนซ์และริ้วรอย

ถ้าแป้งนมถูกทำให้ร้อนลงในอุณหภูมิที่กำหนดอนุภาคแป้งเริ่มขยับและขั้วข้ามจะหายไป เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นอนุภาคแป้งจะขยายตัวต่อเนื่องเป็นหลายเท่าหรือใหญ่กว่าเดิมเป็นจำนวนมากเมื่ออนุภาคขยายตัวโครงสร้างผลึกจะหายไป แล้วอนุภาคติดต่อกันเนื่องจากปริมาณการขยายตัวในที่สุดก็กลายเป็นของเหลวเจลาติน แม้กวนหยุดแป้งจะไม่ฝากปรากฏการณ์นี้เรียกว่าเจลาติไนซ์ ของเหลวเหนียวเหนียวที่เกิดขึ้นเป็นที่รู้จักกันว่าแป้งวางแป้งและอุณหภูมิที่อยู่ในความคืบหน้าคืออุณหภูมิเจลาติไนซ์

การเสื่อมสตาร์ชเป็นความก้าวหน้าที่เกิดขึ้นจากพันธะไฮโดรเจนระหว่างโปรตีนระหว่างโมเลกุลที่ผ่านการสึกกร่อนและจัดรูปแบบใหม่เพื่อสร้างกระบวนการเชื่อมโยงไฮโดรเจนใหม่เป็นกระบวนการตกผลึกที่ซับซ้อน

(ⅱ) การทำให้เหลว

การทำของเหลวมีวิธีการมากมายและโรงงานสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดจากโรงงานเหล่านี้ได้ตามสภาพการผลิตของตนเองโดยทั่วไปวิธีที่เหมาะที่สุดคือการทำให้เป็นของเหลวเจ็ต เมื่อความดันไอ≥0.0Mpaคุณสามารถเลือกกระบวนการความดันไอน้ำแรงดันสูง; เมื่อแรงดันไอน้ำ≤ 0.5Mpa คุณสามารถเลือกการทำให้เป็นของเหลวด้วยความดันต่ำได้ กระบวนการไฮโดรเจนซัลไฟด์แบ่งออกเป็นเทคโนโลยีที่ใช้เอนไซม์ครั้งเดียวและเทคโนโลยีเพิ่มเอนไซม์สองเท่า

หากสร้างผลิตภัณฑ์น้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสให้ใช้มันฝรั่งเป็นวัตถุดิบในการทำเอนไซม์ ใช้แป้งข้าวโพดและแป้งสาลีถ้าคุณภาพแป้งดี (โปรตีน≤0.3%) คุณสามารถเพิ่มเอนไซม์ได้ครั้งเดียวซึ่งเป็นเรื่องง่ายและสามารถประหยัดไอน้ำได้ และของเหลวที่มีสีอ่อนใช้กับเอนไซม์ชนิดหนึ่ง ถ้าแป้งของข้าวโพดหรือข้าวสาลีมีคุณภาพไม่ดี (โปรตีน> 0.6-1.0%) การเพิ่มแป้งชนิดนี้จะทำให้แป้งมีอายุและสร้างเม็ดแป้งที่ไม่ละลายน้ำ ดังนั้นจึงควรมีโปรตีนสูงในวัตถุดิบและเพิ่มเอนไซม์สองครั้งเพื่อทำให้สารเหลวทั้งหมด

ⅱ การเกา

เมื่อการทำให้เป็นของเหลวเสร็จสิ้นให้ปรับค่า pH ของโซลูชันไปที่ 4.2 ~ 4.5 โดยอัตโนมัติพร้อมกับลดอุณหภูมิลงที่ 60 องศาเซลเซียสแล้วเพิ่มเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการร่วนลงเก็บอุณหภูมิไว้ที่ 60 ºC เก็บส่วนผสมไว้เพื่อป้องกันการสึกกร่อนที่ไม่เรียบเพิ่มแอลกอฮอล์และทำให้พวกเขาตอบสนองได้อย่างเต็มที่จากนั้นตรวจสอบพวกเขาหากพบว่าไม่มี maltodextrin ปรับค่า pH เป็น 4.8-5.0 และให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสเก็บอุณหภูมิไว้ที่ 20 นาที แล้วกรอง เก็บของเหลวไว้ในถังเก็บสารละลายเก็บไว้อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียสเพื่อใช้งานต่อไป

ⅲ กรอง

หลังจากการหมักแป้งแล้ว DE อาจสูงถึง 98% (ขึ้นอยู่กับความต้องการและความต้องการของลูกค้า) แต่แป้งที่ไฮโดรไลซ์ก็ยังใช้สิ่งสกปรกที่ไม่ละลายน้ำและขี้เถ้าไขมันโปรตีนและอื่น ๆ ในขณะที่กระบวนการไฮโดรไลซิสเพิ่ม สิ่งสกปรกบางอย่างถ้าเราเพิ่มกรดอาจนำเกลืออนินทรีย์เพิ่มเอนไซม์นำโปรตีนในขั้นตอนของการสลายตัวสร้างอะมิโลสและโอลิโกสสร้าง 5-HMF ในปฏิกิริยารองและวัสดุที่มีสีสันอื่น ๆ และอื่น ๆ พวกเขาจะต้องเป็น การกลั่นเพื่อปรับปรุงคุณภาพของน้ำตาลกลูโคสและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นหลังจากที่ saccharifying จำเป็นต้องทำการกรอง หลังจากการตรวจสอบด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่มีแอลกอฮอล์แล้วพบว่าไม่มี maltodextrin หยุด Saccharifying ปรับ PH4.2 ~ 4.5 ถึง 4.8 ~ 5.0 และอุ่นด้วยอุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสเก็บไว้ 20 นาทีจากนั้นเริ่มกรอง มีวิธีการกรองที่แตกต่างกัน ได้แก่ ตัวกรองแผ่นและเฟรมตัวกรองสูญญากาศกลองสูญญากาศตัวกรองเมมเบรนและเครื่องหมุนเหวี่ยงเป็นต้นการปรับสมดุลของต้นทุนการดำเนินงานการลงทุนและคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยปกติเราใช้แผ่นกรองและแผ่นกรอง

ⅳ Decoloring

Decoloring ของเหลว saccharified ของวิธีการเอนไซม์เป็นปกติในการปรับ pH ประมาณ 4.8, เอนไซม์เป็นชนิดของโปรตีนตัวเอง PH แก้ปัญหาของอยู่ใกล้กับจุดไอโซอิเล็กทโปรตีนมีสารระงับหลายโรงงานหลายแห่งแรกใช้ตัวกรองกลองซึ่งเป็น ทำโดย diatomite pre- เคลือบหรือเพิ่มตัวกรองคาร์บอนใช้ที่ใช้ในการลบโปรตีนไขมันและสิ่งสกปรกแล้ว decoloring สีของของเหลวที่ถูกกักเก็บด้วยเอนไซม์มีน้ำหนักเบาเรามักใช้ decoloring สองครั้งกับคาร์บอนที่ใช้แล้วทำ Iron Exchange (IX) หรือบางครั้งก็ไม่ใช้คาร์บอนที่ใช้งานในการถอดรหัส แต่กลองกรองโดยตรงแล้วไปแลกเปลี่ยนเหล็ก